山菜採りが体験できる山菜採り付和洋折衷膳付パック、山菜採り付宴会パックあり。自分の足で山を歩き、土の感触を直に感じながら山菜を採る。そんな経験をぜひお子さんたちに･･･。

青根温泉の宿「とだ家」には、山菜たっぷりの「お山のめぐみプラン」あり。青根の山へのスタッフが摘みに行きます！たらの芽・しどけ・うど・こごみ・みず・あいこ・ふきなど。時期により山菜の種類は変ります。

無農薬自家栽培の野菜や会津米（こしひかり100%）を使った家庭的な料理。海の幸・山の幸をふんだんに盛り込んだ旬の手料理でおもてなししています。会津芦ノ牧温泉の渓流露天風呂もおすすめ。

会津芦の牧温泉の宿「新湯」では、地のものを使った素朴な田舎料理、旬の味覚、山の幸をご堪能いただけます。春限定山菜料理もあり。

当館裏手に自生している山菜だから、スーパーのものとはひと味もふた味も違う、山の味がします。また、野菜は自家農園で採れたもの。いつでも新鮮でおいしい野菜をお召し上がりいただけます。採れたての野菜や山菜を使った天ぷらで春の香りを味わって下さい。

ロマネスクでは素材にこだわって調理しています。宿の畑で育てた新鮮な野菜を使っているので素材も生き、より美味しい料理が食べられます。春は舘岩の山菜や岩魚など。元帝国ホテルコックのオーナーが作る春の味わいを、是非堪能してみてはいかがでしょうか！

5月からは人気の炭火焼海鮮バーベキューコースが登場。
海を見渡せる開放的なお席で新鮮素材を焼いて召し上がって頂きます。近くの金崎宮は桜のお花見もおすすめ。

春のわくわくするような季節感を会席で表現。厳しい冬を乗り越えた食材を使い、色鮮やかに、そしてかわいらしいお料理に仕上げた「花見の膳」。身延山のお花見と共にお楽しみ下さい。

この時期のもとす自慢料理は「タケノコ」です。山に登って取ってきたものを、親戚の方が毎年送ってくれるのです。アクが少ないタケノコなので水で茹でるだけ。お刺身や味噌汁でお出しします。もちろんタケノコだけではなく、周辺で採れる山菜や木の芽も折々に料理に登場します。

季節、旬の食材にこだわった和食会席。素材ありきの職人料理、季節を大事にする日本人だからこそ旬のものでお出ししたい。山河の素材を中心にした会席。満足いただけた笑顔を求めて作っています。木曽檜造りの天然温泉もあり。

乗鞍温泉郷にある本棟は、オーナー自身が建物の構えから全て手がけたこだわりの宿。日本の隠れ家です。お客様に出す直前に打つ、本物の手打ちそばをご用意します。春には山菜をどうぞ。ふきのとう、ヨモギ、つくしなど、時期により様々な山菜が楽しめます。

梅ヶ島温泉の宿「湯の島館」では、季節によって旬のものを使用し、春・夏は川魚や山菜、秋は山菜・きのこ、冬は猪や鹿などを楽しめます。訪れた人だけが味わえる、お宿のおばあちゃん手作りのよもぎ餅はホッとする優しい味です。

新鮮な魚料理が自慢のお宿ですが、野菜などにもこだわっています。おばあちゃんが毎日のように山へ畑へ採りに出かけ、春には採れたての竹の子をいただけます。

日本海と久美浜湾の間にあり、裏山の展望台からは小天橋を望める。旬の食材の宝庫。季節の海の幸を使った舟盛りをご堪能下さい。

すずらんの春の会席料理の中の目玉の１つが釜飯。その中でも特にお薦めなのが筍の釜飯です。地元の山でとれた筍を使い、釜飯で炊き上げあつあつを食べて頂きます。地元でとれた山菜など、季節のお料理が満載。ぜひ春しか食べられない素材を味わってみて下さい。

料理にこだわる料理民宿「クボタ」。春は鯛が旬。捕れたての活きのいい鯛のフルコース。中でも鯛のお頭の煮物はおすすめ。

日本海の新鮮素材を大切に、直前に調理してくれる。体長約10〜15cm。一般に「白えび」と呼ばれるが桜の季節に頂けることから「桜えび」と親しまれている。桜えびは歯ごたえを感じる程によく締まった身と甘えびよりもさっぱりと上品な味が好評です。

4月からは、宿の目の前にある新舞子サンセットビーチで潮干狩りが楽しめる。あさり・はまぐり・マテガイといった旬の貝がたくさん捕れて、最高に楽しいですよ！合宿プランもあり。

春はフキノトウやワラビなどの山菜を、夏には釣れたばかりの魚で荒磯焼きをどうぞ。秋は黄金色した自慢のお米をかまど炊きでいただけます。そして冬は松葉ガニ料理と、四季それぞれの味を堪能出来ます。